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咖哩雞飯：一菜一飯足矣
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斷橋殘雪龔程

每天上下班，都是匆匆忙忙。我已經很久未曾在家做過一餐飯了，中午吃飯堂，晚上吃媽媽煮的飯。難得有一天，可以在家準備晚餐，媽媽準備好的雞肉，家裡有土豆與洋蔥。那麼，就來一個咖哩雞飯土豆，簡單的一菜一飯，兼顧營養與美味。喜歡簡單的飯菜，簡單的生活，老了的時候，在郊外若有一間房子，可以種種菜，喝喝茶，聽聽歌，聊聊天，與家人為伴……想想已經很美好了！

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2 個
土豆 1個
洋蔥 1個
米飯 適量
咖哩塊 3塊
椰漿 50ml
開水 1碗
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞腿去骨，切成雞肉條，洗淨。
  • 步驟 2/12
    加入鹽（2-3g），抓勻醃製10分鐘。
  • 步驟 3/12
    熱油，將醃製好的雞肉，炸制金黃。
  • 步驟 4/12
    炸好的雞肉，待用。
  • 步驟 5/12
    土豆洗淨，削皮切塊。
  • 步驟 6/12
    洋蔥剝去老皮，洗淨，切塊。
  • 步驟 7/12
    熱油，下洋蔥，煸炒出香味。
  • 步驟 8/12
    轉中小火，下咖哩塊，炒散。
  • 步驟 9/12
    下土豆，炒勻。
  • 步驟 10/12
    下開水和椰漿。
  • 步驟 11/12
    將土豆煮至軟爛。
  • 步驟 12/12
    加入雞肉，炒勻，略加鹽調味，熄火，與白飯一起裝盤。
小貼士

　　雞肉先炸過，一是可以去除雞肉的腥味，二是可以將時間化整為零。上班一族可以將雞肉料理好，回家煮咖哩雞肉就省事多了，要再節省時間，可以把土豆切小一些。

釋出於 2018-07-21
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