客家釀豆腐
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小湯圓gnaw
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作為客家媳婦，儘管還沒吃過多少客家菜，但對釀豆腐印象頗深。所以要自己動手，學習第一道客家菜。
烹飪步驟
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步驟 1/7
豆腐切塊，中間挖洞備用。我這個切的有點難看 -
步驟 2/7
將肉切成沫，胡蘿蔔，蝦米，胡蘿蔔分別切成小丁，挖出來的豆腐碾碎。將以上餡料攪拌，然後加入鹽，糖，薑末，蔥末，雞精，醬油少許，再次攪拌均勻
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步驟 3/7
將餡料放入豆腐凹槽中
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步驟 4/7
鍋內放油（量多點，容易粘鍋），先將放有餡料的一面朝下，入鍋煎制
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步驟 5/7
待煎制金黃，翻面繼續煎制
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步驟 6/7
將煎好的豆腐放到鍋中，加水，剛沒過豆腐，小火燜煮
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步驟 7/7
收汁時加小蔥提味
小貼士
肉餡攪拌時順一個方向；豆腐不要煎太久，以免口感會老。
釋出於 2018-09-25
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