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客家釀豆腐
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作為客家媳婦,儘管還沒吃過多少客家菜,但對釀豆腐印象頗深。所以要自己動手,學習第一道客家菜。
食材
新鮮滷水豆腐
500g
新鮮豬肉
若干
蝦米
若干
胡蘿蔔
少半根
蔥
適量
姜
適量
醬油
適量
鹽
適量
糖
適量
雞精
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/7
豆腐切塊,中間挖洞備用。我這個切的有點難看
步驟 2/7
將肉切成沫,胡蘿蔔,蝦米,胡蘿蔔分別切成小丁,挖出來的豆腐碾碎。將以上餡料攪拌,然後加入鹽,糖,薑末,蔥末,雞精,醬油少許,再次攪拌均勻
步驟 3/7
將餡料放入豆腐凹槽中
步驟 4/7
鍋內放油(量多點,容易粘鍋),先將放有餡料的一面朝下,入鍋煎制
步驟 5/7
待煎制金黃,翻面繼續煎制
步驟 6/7
將煎好的豆腐放到鍋中,加水,剛沒過豆腐,小火燜煮
步驟 7/7
收汁時加小蔥提味
小貼士
肉餡攪拌時順一個方向;豆腐不要煎太久,以免口感會老。
釋出於 2018-09-25
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