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客家釀豆腐
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小湯圓gnaw

作為客家媳婦,儘管還沒吃過多少客家菜,但對釀豆腐印象頗深。所以要自己動手,學習第一道客家菜。

食材
新鮮滷水豆腐 500g
新鮮豬肉 若干
蝦米 若干
胡蘿蔔 少半根
適量
適量
醬油 適量
適量
適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆腐切塊,中間挖洞備用。我這個切的有點難看
  • 步驟 2/7
    將肉切成沫,胡蘿蔔,蝦米,胡蘿蔔分別切成小丁,挖出來的豆腐碾碎。將以上餡料攪拌,然後加入鹽,糖,薑末,蔥末,雞精,醬油少許,再次攪拌均勻
  • 步驟 3/7
    將餡料放入豆腐凹槽中
  • 步驟 4/7
    鍋內放油(量多點,容易粘鍋),先將放有餡料的一面朝下,入鍋煎制
  • 步驟 5/7
    待煎制金黃,翻面繼續煎制
  • 步驟 6/7
    將煎好的豆腐放到鍋中,加水,剛沒過豆腐,小火燜煮
  • 步驟 7/7
    收汁時加小蔥提味
小貼士

肉餡攪拌時順一個方向;豆腐不要煎太久,以免口感會老。

釋出於 2018-09-25
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