Name: 福祿盈餘之雙冬釀豆腐
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 老豆腐 適量; 冬菇 適量; 冬瓜 適量; 鹽 適量; 醬油 2勺; 糖 1茶匙; 醋 1勺; 蘑菇精 適量; 黑胡椒 適量; 香菜 適量; 水澱粉 適量

福祿盈餘之雙冬釀豆腐

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昨天煮了爺爺最喜愛的釀豆腐，把肉肉換成了冬菇和冬瓜蓉，配上醬汁，(*^__^*) 嘻嘻……，下飯下飯，想個吉祥的菜名：福祿盈餘，瞧那豆腐盒子裝得滿滿的，還真是有盈餘呢。今年除夕的其中一道年菜，哈哈......

時間:30分鐘-1小時

食材

老豆腐適量

冬菇適量

冬瓜適量

鹽適量

醬油 2勺

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烹飪步驟

步驟 1/4

冬菇泡發切丁，下鍋用一點點醬油爆香；冬瓜擦蓉，撒上一點鹽，裹上十分鐘左右，攥去80%左右的水分；將冬菇和冬瓜蓉加一點點生粉，攪拌拌勻；
步驟 2/4

豆腐切成長方塊，挖去中間的部分，就像一個小盒子一樣。在豆腐內外都拍上生粉，填入雙冬餡料；
步驟 3/4

平底鍋起鍋熱油，待油溫去到六成惹的時候，轉中小火，下豆腐，先將豆腐口向下，煎至餡料固定後，再煎各面直每一面面都變成金黃金黃的，盛出；
步驟 4/4

將醬油、糖、醋、蘑菇精調成汁，鍋內的底油中下薑絲爆香後，加入醬汁，煮開，加入黑胡椒，再勾個濃濃的芡，關火；將芡汁澆在豆腐上，擺上香菜，哈哈，完成啦～～

小貼士

冬瓜水分比較多，攥去大部分水分後，留下的冬瓜汁，搭配味道濃郁的醬汁，在重口味中也有小清新呢。

釋出於 2018-12-11

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