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柳州特色之釀豆腐
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鏈止履譚茁

這道釀豆腐是我們當地逢年過節必不可少的菜品之一，製作起來有點複雜，口感很濃郁且回味無窮！美食麵前，挑戰自己！看著各式各樣的簡單食材在自己的手中變成一道道讓人垂誕的美食，是不是很有喜悅的感覺？

時間:1-2小時
食材
前腿肉 3斤
檳榔芋 2斤
木耳 100克
香菇 100克
糯米 2斤
蒜苗 100克
豆腐泡 5斤
鹽 適量
生抽 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    檳榔芋去皮洗淨切成小粒。
  • 步驟 2/7
    木耳泡發洗淨切碎。
  • 步驟 3/7
    香菇泡發，洗淨切碎。
  • 步驟 4/7
    前腿肉洗淨，剁碎。
  • 步驟 5/7
    蒜苗洗淨切碎。
  • 步驟 6/7
    準備好的豆腐泡。
  • 步驟 7/7
    糯米提前泡好瀝乾水分。炒鍋裡放入油，倒入肉末煸炒變色剷出，留底油放入香菇木耳爆香後放入芋頭粒炒勻加入糯米、肉末繼續翻炒，加入鹽、生抽和十三香炒勻，大約炒十多分鐘左右，放入蒜苗關火。溫度適合的時候，取豆腐泡，用手指在豆腐泡頂部撕一小口，把裡面的豆渣掏出（這步可提前做），然後把炒好的餡料塞入豆腐泡裡面，儘量塞緊，逐個釀好，放入大鍋中，隔水蒸（大火燒開，中小火蒸一個小時左右）香噴噴的釀豆腐就可以了，好吃不過美食哦！
小貼士

這是過年時做的，人比較多，所以食材相對也多，蒸好的豆腐晾涼了放冰箱冷藏，隨吃隨拿出再蒸熱即可。

釋出於 2020-10-09
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