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年夜飯經典菜品之釀豆腐園
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暨人醒夢亦碎
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食材
水豆腐 2500g
香菇、木耳 適量
馬蹄 150g
蔥白 50g
前夾肉 500g
雞蛋 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把水豆腐用紗布袋包好，用切菜板或重物壓3小時以上，加少許鹽、雞精、生粉、雞蛋1個拌勻待用。 其它配料剁碎加鹽、雞精、少許醬油、蠔油、生粉、雞蛋1個拌勻。
  • 步驟 2/4
    取一份水豆腐包一份肉餡成丸子，包好約乒乓球大。
  • 步驟 3/4
    放入油鍋煎至表面金黃，不用煎熟。也可放入蒸鍋蒸熟。
  • 步驟 4/4
    煎好了，放入雞湯火鍋邊煮邊吃，皮外韌香內細嫰，餡鮮甜夾雜著馬蹄細粒的脆爽！
小貼士

水豆腐要買最嫩的那種，(內酯豆腐不能用)，不要壓太乾，用手捏捏粘手就可以了

釋出於 2018-10-20
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