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臘牛肉煎餅
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spiral任性

本想做辣條玉米腸煎餅果子的，發現玉米腸過期了。寢室的肉就只有四川臘腸和張飛牛肉了，一致決定，張飛牛肉。沒果子沒薄脆，想過用薯片當薄脆，怕接受不了，選了室友在超市買的包裝煎餅充當薄脆。沒想到，張飛牛肉炒過真比不加熱好太多.；室友買的煎餅生吃也很粗，怕加進去影響效果呢，但也出乎意料的脆。完美

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 50g
水 70g
麻油 3g
拌飯醬 2勺
麻醬 1勺
醬油 4ml
雞蛋 2個
洋蔥 1把
張飛臘牛肉 半袋
山東煎餅 2張
烏江榨菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    炒牛肉：牛肉切片放入鍋中，不用放油，臘牛肉裡面的牛肉已經夠多了。翻炒，顏色變深即可拿出（本來就是熟肉）
  • 步驟 2/7
    攤餅：平底鍋調製小火，將麵糊倒入平底鍋，平攤均勻，定型後打入雞蛋，塗抹均勻後用鍋鏟翻面。（此時雞蛋還沒有定型，要儘量快，就算蛋液流出也無所謂，最後都會被壓在餅下，注意不要把餅弄破就好）
  • 步驟 3/7
    翻面後，涮抹挑好的煎餅醬，淋灑洋蔥碎
  • 步驟 4/7
    加入炒好的牛肉
  • 步驟 5/7
    將山東煎餅撕碎加在上面（要加在上面，加在下面就不脆了。不撕碎，撕成與卷後餅卷相同的長條，若干層疊加更方便捲餅。）（牛肉也應該成條擺入，我為了拍照好看擺成這樣，最後還是都聚到一起了，餅太嫩了，厚實的牛肉容易將其戳破）
  • 步驟 6/7
    加入適量榨菜，關火，從兩側小心捲起
  • 步驟 7/7
    按適合的大小切段
釋出於 2018-06-13
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