jxcaipu logo
愛在點滴——韭菜盒子
6.5萬 熱度 24 收藏
聖誕樹trench

家人都很喜歡吃韭菜盒子，就是以前做的皮有點硬，而且父母年紀大了，牙齒都不太好，所以一直想做一款皮比較軟的韭菜盒子，經過反覆試驗，總算做成了，又軟又香，二老吃著別提多開心了！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400克
開水 適量
蝦皮 20克
雞蛋 4個
韭菜 250克
粉絲 1把
木耳 5-6朵
蔥薑末 適量
油 適量
蠔油 適量
花椒粉 適量
大料粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    開水和麵，揉出來的面稍微有些沾手，面軟點比較好。揉好後蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
  • 步驟 2/7
    韭菜洗淨切碎，蔥姜切碎，雞蛋打散，木耳泡好洗淨切碎，粉絲溫水泡軟，瀝水後，切小段兒。鍋中倒入較多的油（比平時炒雞蛋的量多一倍），燒熱，改成小火，倒入雞蛋，用筷子不停的畫圈攪拌，直至雞蛋炒熟，這時的雞蛋會很碎。加入蔥姜，木耳，蝦皮一起炒，大概2分鐘後，關火。放入一個乾淨的無水的盆中。加入韭菜，粉絲，放入花椒粉、大料粉、鹽、耗油攪拌均勻，如果發現比較幹，可以加入適量的油。
  • 步驟 3/7
    醒好的面分成10份。
  • 步驟 4/7
    按扁，擀成中間稍厚的皮兒（此圖為按扁，擀好的皮沒來得及拍照）。包入餡料，捏上花邊。
  • 步驟 5/7
    開中火，鍋中放油，如果是不粘鍋可以只放一點，油熱時，轉成小火，放入盒子，蓋上鍋蓋兒。
  • 步驟 6/7
    大概3到4分鐘，翻面，直至兩面呈現金黃色，出鍋。
  • 步驟 7/7
    吃到最後發現了個不倒翁，太逗啦！
小貼士

1.各家用的麵粉不同，吸水性也不一樣，開水要分幾次加入，防止水過多。

2.水一定要熱，最好是剛燒開的水，這就是口感軟的關鍵，用筷子和麵。

3.最好一邊煎，一邊包，防止盒子包好後放的時間過長，表面乾裂。

4.注意掌握好煎盒子的時間，千萬別時間長了，隨時觀察盒子的顏色。

5.盒子的花邊也可以不捏，像餃子那樣的樸素邊也行。

釋出於 2019-01-31
93
相關菜譜
寫評論