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水煎香菇油菜小籠
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弎眉桔
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時間:1-2小時
食材
全麥粉 100g
酵母 1g
油菜 67g
豆皮 16g
水髮香菇 27g
水 70ml
鹽 少許
橄欖油 1茶匙（5ml)
香菇調味粉 3g
味全天然味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將粉、水、酵母備好；
  • 步驟 2/8
    酵母用水融開；
  • 步驟 3/8
    把水和粉和成團醒10分鐘左右，我用了麵包機，麵包機揉麵的空檔備菜餡；
  • 步驟 4/8
    將豆皮水浸切碎；香菇切大粒；油菜切碎末加入所有調味料；
  • 步驟 5/8
    將醒過的麵糰分成小面劑，擀成餃子皮大小的面片；
  • 步驟 6/8
    麵皮填餡包成小籠包；
  • 步驟 7/8
    放入塗了橄欖油的平底鍋內，蓋蓋醒發變胖，用手指觸碰有彈性即可開火；
  • 步驟 8/8
    燒溫熱鍋後，即加入包子1/3高度的水，中小火燒至水乾，再微火烙至底黃脆即可。注意：最開始一定不要燒的過熱，只要溫熱即可加水了，以免底烙的過焦。
小貼士

如果沒有不粘鍋，也可以在煎好後，用一塊厚厚的溼布墊在鍋下，這樣冷卻過的鍋底，很易就可以把小籠包剷下來了~

釋出於 2018-11-13
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