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香菇油菜
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屈耳邊情話

前些年去青島，在一家不起眼的小店裡吃過香菇油菜，做的香菇油菜很特別，先把油菜燙出來醃製一下，主要調料是大蒜和大姜，香菇和姜蒜均切成丁，用的老抽上色，勾芡後象醬汁一樣放在油菜的旁邊，那個蒜香味的香菇和油菜一起特別好吃，於是回家後也試著做這道菜，全家人都非常上口。今天買回的油菜根莖特別大，所以就分成兩份，把根部作成香菇油菜，把葉來個涼拌油菜葉，一菜變兩。

時間:10分鐘內
食材
油菜 500g
香菇 100g
豬肉 150g
大蒜 半頭
姜 適量
老抽 1勺
精鹽 少許
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    香菇洗淨
  • 步驟 2/17
    香菇、大蒜、大姜切成丁備用
  • 步驟 3/17
    準備好水澱粉，把肉切成丁備用
  • 步驟 4/17
    油菜洗淨
  • 步驟 5/17
    切去頭
  • 步驟 6/17
    把根莖用剪刀簡單修整一下成形
  • 步驟 7/17
    鍋里加水把油菜焯水
  • 步驟 8/17
    從鍋裡撈出放於涼水過涼
  • 步驟 9/17
    撈出控幹放上小許鹽、味精醃製入味
  • 步驟 10/17
    入味後襬入盤中
  • 步驟 11/17
    鍋里加油燒熱，放上肉丁炒至斷生
  • 步驟 12/17
    放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒
  • 步驟 13/17
    倒上老抽翻炒
  • 步驟 14/17
    倒上適量的水
  • 步驟 15/17
    放上小許鹽和味精炒均勻
  • 步驟 16/17
    倒上水澱粉勾芡
  • 步驟 17/17
    出鍋澆入油菜盤中
小貼士

1、大蒜多放點好吃，大蒜和香菇油菜都很配味

2、修剪花形的時候，花心要去掉，留出空間裝進香菇肉丁

釋出於 2019-11-25
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