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香煎黃饃饃
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纏繞monopoly

在學做黃饃饃的活動中得到了糜子面和黍子面各一袋,非常感謝西貝。這些原料好珍貴的,不太買得到哦,當然不能浪費呀。一半學做了黃饃饃,另一半就拿來自己折騰了。對西北的糜子面和黍子面的習性不太熟悉,所以還是沿用了原味黃饃饃的做法,就是到最後的時候沒有采用蒸的辦法,而是用了香煎。孩子喜歡吃油煎的東西,這些天然健康的原料拿來煎著給孩子吃騙騙小盆友是一個不錯的主意。煎好以後口感很有韌性,上海人的講法是“擰叼叼”額。而且油煎以後使得饃饃更香了,剛剛做好我想嚐嚐味道,結果沒能收住,一口氣就把一個給吃完了,太好吃了。文文放學回家,也是一口氣就把一個給吃完了。吃完還說:這什麼東東啊,這麼好吃。黃饃饃換了一個造型,你還認識它嗎,哈哈。

時間:1-2小時
食材
糜子面 250 克
黍子面 50克
溫水 160克
乾酵母 5 克
紅豆 250克
紅棗 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    250克赤豆浸泡過夜,50克紅棗洗淨蒸熟去核。赤豆加水煮開,十五分鐘後加入紅棗一起煮,約三十分鐘後加少許糖,再煮五分鐘關火
  • 步驟 2/10
    儘可能去除水份,用勺子按壓拌勻冷卻備用
  • 步驟 3/10
    50克溫水中加入5克乾酵母,拌勻,靜置十分鐘。酵母水和餘下的110克溫水慢慢加入到250克糜子面和50克黍子面中
  • 步驟 4/10
    用手揉成光滑狀的麵糰
  • 步驟 5/10
    烤箱下面放一盤溫熱水,把麵糰放在上面使得溫度適合發酵,發酵六七個小時到原先麵糰的二倍大即可。(水要記得經常換哦)
  • 步驟 6/10
    發酵好的麵糰先搓成條狀
  • 步驟 7/10
    取60克麵糰,先把它揉圓,再壓扁,再用兩隻手拍來拍去,拍成這個樣子大小,取40克豆沙紅棗餡放在外皮上
  • 步驟 8/10
    把它捏起來
  • 步驟 9/10
    略搓圓,然後輕輕壓扁
  • 步驟 10/10
    先熱鍋,然後倒入適量油,油稍熱後放入壓扁的黃饃饃,待一面煎成金黃色後,翻面再煎另一面,等二面都變成金黃色即可
釋出於 2019-01-22
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