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綠茶煎餃
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時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉
300克
綠茶粉
30克
酵母
5克
豬肉餡
150g
油菜
2棵
蔥薑末
適量
生抽
適量
鹽
適量
蠔油
適量
香油
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/5
麵粉、綠茶粉與酵母兌好加入溫水和成麵糰,醒15分鐘
步驟 2/5
肉餡放入生抽、鹽、蠔油、香油醃製20分鐘
步驟 3/5
油菜洗淨,控水,切碎,再將切碎的姜、蔥倒入肉餡中拌勻
步驟 4/5
麵糰下劑,擀皮,用皮包上餡,捏成鳳尾形
步驟 5/5
倒入200克白麵湯,即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯,再蓋住煎燜,使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入20克食油,再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時,離火即成
小貼士
1、做水煎包餡料不能太溼,麵皮也不要太軟太薄,否則受熱後會出湯,滋味也就隨著湯汁跑掉了
2、麵湯的比例是:水和麵粉10:1
釋出於 2019-01-01
180
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