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鴿子煎餃
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弓天涯嘯西風

焦黃香脆誘人的表皮----冰花鴿子煎餃，這個鴿子冰花煎餃，是不是很誘人啊，我們北方喜歡吃餃子，煎餃用澱粉做了冰花，很酥脆，但不宜多做，最好一頓吃完

食材
麵粉 200g
豬肉 適量
蔥頭 適量
花生油 適量
鹽 適量
醬油 適量
芝麻油 適量
糖 適量
紫薯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加溫水和鹽調成麵糰，醒20分鐘，取適量白色麵糰加少量紫薯和成紫色麵糰，
  • 步驟 2/15
    蔥頭和肉切塊,全部放入美之扣餃子料理器裡面,蓋上蓋子搖動1分鐘多就可以了，加所有調料拌勻
  • 步驟 3/15
    把麵糰搓長條 ，掐成大小相同的小劑子， 用手掌按扁，擀成圓形的麵皮，
  • 步驟 4/15
    擀好皮後放上餡料
  • 步驟 5/15
    捏成3邊型。一邊稍短些，
  • 步驟 6/15
    兩邊捏褶做翅膀，先用拇指推出一面的折，
  • 步驟 7/15
    兩邊的翅膀分別做好，另一半搓成彎形過來捏成頭頸，用紫色麵糰做出眼睛，
  • 步驟 8/15
    做好的鴿子餃子
  • 步驟 9/15
    用紫色麵糰做的鴿子
  • 步驟 10/15
    做好的鴿子餃子
  • 步驟 11/15
    過內放少許的油，溫度高後，依次加入餃子，
  • 步驟 12/15
    麵糊比例，水和麵粉按照10:2調和好
  • 步驟 13/15
    一會感覺餃子煎的有點上色，加入麵糊
  • 步驟 14/15
    蓋鍋小火煎12分鐘左右
  • 步驟 15/15
    收幹水分至色澤金
小貼士

餃子煎的有點上色，加入麵糊，要蓋鍋小火煎才行

釋出於 2024-12-02
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