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生煎餃子
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迪掩露酚途

本來是煮餃子，不知道怎麼啦，包好餃子了，突然就特別想吃煎餃子，於是就換鍋，煎一盤餃子犒勞自己。香脆的底是我的最愛。

食材
肉餡 200g
杏鮑菇 100g
胡蘿蔔 100g
香蔥 100g
麵粉 300g
香油 10g
黃酒 10g
五香粉 2g
鹽 2g
老抽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肉餡中放薑末，老抽，五香粉，鹽攪拌均勻，胡蘿蔔和杏鮑菇料理機打碎倒入肉餡中，加香油把菜攪拌均勻，然後和肉餡一起充分攪拌均勻
  • 步驟 2/10
    加入香蔥
  • 步驟 3/10
    輕輕攪拌均勻。加蔥後不要過度攪拌，否則蔥會變味
  • 步驟 4/10
    和麵包好餃子備用
  • 步驟 5/10
    鍋中輕輕的刷一層油
  • 步驟 6/10
    把餃子擺放進去，蓋蓋煎一分鐘
  • 步驟 7/10
    水150毫升左右，加一點麵粉
  • 步驟 8/10
    攪拌均勻，讓水呈現渾濁的樣子即可，不要加過多的麵粉
  • 步驟 9/10
    倒入鍋中，水的量以到餃子的1/3高度為宜，倒入水後立即蓋蓋，大火煎1分鐘，轉中小火再煎4分鐘左右
  • 步驟 10/10
    水煎幹後還需要繼續煎一會兒，這樣底才會香脆
小貼士

水中加麵粉的量一定不要過多，以水變渾濁為宜，這樣剛剛好是薄薄的一層掛在餃子上

釋出於 2023-06-16
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