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孜然羊肉生煎餃子
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淡墨文竹秋竹

羊肉肉質細嫩，滋養味美，冬季禦寒非他莫屬。小夥子嘴巴好刁，吃什麼都吃個味道，羊肉特有的羶味，這傢伙不喜歡，燉羊肉、做火鍋他也就不大愛吃。遇到小夥子不喜歡的食材，我就會換種形式讓他品嚐不出什麼味道，不知不覺中把它吃下去。就像他自己說的，不喜歡吃的東西，也虧我想得出來，用他喜歡的味道做的讓他不知道吃下去的是何物。要的就是這個效果！目的達到了，管他呢，營養搭配足夠，吃了利於身體健康，費點心思又有何妨。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 500g
大蔥 300g
胡蘿蔔 180g
小麥麵粉 600g
熟油 20g
生抽 10g
孜然粉 25g
澱粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉一半用沸水燙熟和勻成熟麵糰，一半用冷水和好成冷水面團；兩面團混合揉勻揉透餳發備用。
  • 步驟 2/11
    準備好大蔥，洗淨切細粒備用。
  • 步驟 3/11
    準備好羊肉，洗淨剁成肉糜。
  • 步驟 4/11
    胡蘿蔔洗淨擦成細絲；大蔥倒入容器中，加入羊肉。
  • 步驟 5/11
    倒入胡蘿蔔，加入熟油、生抽。
  • 步驟 6/11
    加入孜然粉和澱粉，混合拌勻成餃子餡。
  • 步驟 7/11
    麵糰揉勻分割成若干小劑子。
  • 步驟 8/11
    擀皮、包餡。
  • 步驟 9/11
    逐一包成餃子生胚。
  • 步驟 10/11
    鍋燒熱，淋入適量食油，碼放餃子生胚，略煎2分鐘定型；淋入冷水，沒過餃子1/2，大火煎開，轉中火煎至水乾；淋入少許油，煎至餃子底殼焦黃。
  • 步驟 11/11
    煎熟的餃子可搭配醋泡蒜食用。
小貼士

1、羊肉餃子搭配大蔥可以去掉部分羶味兒。

2、生煎餃子淋入適量水分，可避免餃子水分過於蒸發影響口感。

3、單用生抽調味，沒有另加鹽。

釋出於 2022-08-22
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