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孜然羊肉
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艾海珍亭

孜然羊肉的主要特點就是孜然的香味加上羊肉的香脆，香氣怡人，美味可口。孜然羊肉中羊肉要油炸，本來有點抵制用澱粉裹肉油炸的。不過，為了口感，還是奢侈一回，油炸了。葉子這這裡建議大家儘量少吃用澱粉包裹的東西進行油炸，澱粉高溫油炸容易產生致癌物質，只能偶爾吃喲。

時間:10-30分鐘
食材
羊腿肉 200克
油 適量
鹽 適量
雞蛋清 適量
生粉 適量
生抽 適量
香菜 適量
料酒 少許
芝麻 適量
蔥 適量
孜然 適量
辣椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將羊肉切成片
  • 步驟 2/8
    羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃製十分鐘
  • 步驟 3/8
    香菜切成長段
  • 步驟 4/8
    蔥切成小段
  • 步驟 5/8
    鍋裡放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用
  • 步驟 6/8
    鍋裡放入適量油，放入蔥、孜然
  • 步驟 7/8
    倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤
小貼士

一、羊肉最好選用羊腿肉，肉質口感好；

二、炸羊肉的時候油溫七成熱，羊肉放入迅速撥散開，快速油炸出鍋。

釋出於 2018-06-19
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