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生煎餃子
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染指的悲傷昆琦

蒸餃，水餃吃多了，煎餃一般都是在蒸餃吃不完的情況下才吃，其實生煎餃更好吃，因為肉餡不會抱成一團。

食材
豬肉 適量
紅蘿蔔 適量
玉米 適量
餃子皮 至少與餡同重量
鹽 適量
醬油 適量
生粉 適量
辣椒醬 少許
陳醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅蘿蔔切小，玉米取肉，冷水下鍋，水開既可，濾幹。
  • 步驟 2/12
    攪拌機攪碎，不必太碎，餃子皮比雲吞皮厚。
  • 步驟 3/12
    半肥瘦豬肉也攪碎。
  • 步驟 4/12
    加鹽，醬油和生粉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    取餃子皮一張，適量肉餡放中間，皮朝身體半邊用手指沾水塗上。
  • 步驟 6/12
    對摺，最高外兩手指捏一下，粘得很緊。
  • 步驟 7/12
    以中間那一點為中心，兩邊各捏兩個折，壓向中間。整個合緊，別漏餡。
  • 步驟 8/12
    全部包好。
  • 步驟 9/12
    平底鍋倒油，油5成熱，轉小火，餃子用手，一個一個下鍋，記住先後順序。
  • 步驟 10/12
    放完一鍋，用筷子按先後順序翻一面，剛剛好。
  • 步驟 11/12
    最後一面煎有折的那面，煎一下，油已經很少了，下一小勺水，馬上蓋蓋子，水近幹，重複加一勺水，加蓋，若怕肉不熟，可再重複一次，一般都熟的，加水太多餃子就不香脆嘍。
  • 步驟 12/12
    沾上辣椒醋。^_^Perfect!
小貼士

肉餡可以選擇自己喜歡的。加水的時會飛油，小心哦。

釋出於 2018-06-02
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