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DIY紫菜素卷
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彼樂改醫廖

忙碌了近一個月的時間，終於回到了溫暖的家，要好好休息休息，和家人一起享受素美食。昨天的午餐是師姐傳授的一道以腐竹和紫菜為主料的素卷，腐竹有嚼頭，紫菜帶著海洋的氣息，兩者搭配，想象一下，素魚的味道哦。如果不用紫菜，把腐竹和輔料搓成團，那就變身為素獅子頭了。哈哈，已經迫不及待要和大家分享啦。

食材
壽司紫菜 適量
腐竹 適量
金針菇 適量
草菇 適量
胡蘿蔔 適量
土豆 適量
辣椒 適量
香菜 適量
薑絲 適量
蘑菇精 適量
醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
玉桂粉 適量
素蠔油 適量
熟白芝麻 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    金針菇切去尾巴，和草菇一起洗淨，在沸水中燙上30秒左右，撈出後瀝乾水分剁碎；胡蘿蔔洗淨，去皮剁碎；
  • 步驟 2/7
    浸泡好的腐竹，也是切碎碎哦；起鍋熱油，將以上材料下鍋翻炒，翻炒時候加一點點醬油調味； 炒好的材料盛出備用；
  • 步驟 3/7
    土豆洗淨去皮，蒸熟後碾成土豆泥，一點點加入晾涼的材料中，一邊加一邊以碾壓的方式用飯勺將土豆泥和材料拌勻，當所有材料在土豆泥的作用下黏在一起的時候就不用再加土豆泥了。
  • 步驟 4/7
    用紫菜將材料以包壽司的方式捲成卷，切成小段；
  • 步驟 5/7
    起鍋熱油，下薑絲爆出香味，將紫菜小卷下鍋後，用中小火慢慢煎至上下兩面成金黃色，這時候可以聞到紫菜的香味哦；
  • 步驟 6/7
    將煎好的紫菜卷盛盤，撒上香菜段、辣椒絲和白芝麻；
  • 步驟 7/7
    鍋內留底油，加一茶匙白糖，小火熬化後加入兩大勺素蠔油，加入水澱粉勾芡，將芡汁淋在紫菜捲上，大功告成。
小貼士

腐竹浸泡36小時，是讓腐竹能充分泡軟，接下來比較好折騰；腐竹和其他材料的比例是3:1，這樣有嚼勁；土豆泥不要太多，而且一定要碾壓成泥；土豆泥剛好能把材料黏住就可以了，如果太多會影響口感哦。

釋出於 2018-11-22
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