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紫菜肉卷
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紋瀾構詼沿

第一次接觸紫菜就是從蛋花湯開始。記得初中的一個農忙的一箇中午，天氣嚴熱，外出佛山打工的哥哥給我們買來一塊塊的紫菜乾，哥哥告訴媽：把它用冷水泡軟洗淨，煮開水放下去滾，再放二隻打散的雞蛋，就是紫菜蛋花湯了。媽媽小心翼翼地按著哥哥的說法，一步一步動作起來……，喝著媽媽做好的紫菜蛋花湯，我們都感到消暑了。有幸榮升為媽媽級的我，總是想變著花樣讓兒子有更輕鬆的就餐氣氛。

時間:10分鐘內
食材
豬肉末 400g
紫菜 數張
油 適量
鹽 適量
玉米 適量
豆角 適量
胡蘿蔔 適量
豉油 適量
糖 適量
玉米澱粉 適量
蜜糖味香腸 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備豬肉末 玉米 胡蘿蔔 豆角 香腸
  • 步驟 2/11
    把香腸豆角胡蘿蔔切成粒狀
  • 步驟 3/11
    玉米粒摘下來備用
  • 步驟 4/11
    豬肉讓豬肉檔老闆加工回家再手工垛碎一點。
  • 步驟 5/11
    把所有材料放在盆中，加入玉米澱粉 豉油 糖 鹽 油混合
  • 步驟 6/11
    攪拌至起膠，有粘性
  • 步驟 7/11
    準備一張紫菜及壽司卷
  • 步驟 8/11
    把肉末放在紫菜上
  • 步驟 9/11
    把肉包在紫菜內捲起來
  • 步驟 10/11
    再切段入碟
  • 步驟 11/11
    大水蒸7分鐘，面上淋芡即可。
小貼士

豬肉末混合後可放冰箱冷凍一會，這樣紫菜包起來不會很軟。

切紫菜時，把刀一定要鋒利。

釋出於 2019-08-20
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