又到新紫菜上市時，每年的這季節都會收到一包頭茬紫菜。紫菜素有“海洋蔬菜”之美稱。紫菜的生長有點像韭菜，成熟後可以反覆的採割，第一割的叫頭茬，第二割的叫二茬，依次類推，頭茬的紫菜，特別細嫩，營養也比較豐富，但價高難買，一般都是留著自己吃或者當禮品送人。紫菜營養豐富，含有多種維生素，維生素B族的含量與蔬菜相比毫不遜色，維生素B12的含量與魚肉相近。因紫菜遇到空氣和加熱會軟化，成品時難成型。故做法簡單，花樣少，紫菜與雞蛋最經典的家常做法是紫菜雞蛋湯。攤雞蛋餅，再高階點的做法是紫菜蠔仔煲、紫菜炒飯、紫菜包飯。今天也是用紫菜+雞蛋，做法不同感覺也不同嘍～