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野菜炸著吃，香酥蕨菜
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澈葉藍凌趙

又是一年吃野菜的季節，蕨菜營養豐富，含豐富的胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維。蕨菜不僅可以涼拌、炒，還能炸著吃。香酥炸蕨菜，真正的野菜美味。

食材
蕨菜 500克
裹炸粉 200克
花生油 適量
鹽 4克
五香粉 1克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好新鮮的蕨菜洗淨，裹炸粉；
  • 步驟 2/7
    清水煮沸，放入洗淨的蕨菜，汆燙至熟；
  • 步驟 3/7
    汆燙好的蕨菜，過冰水；
  • 步驟 4/7
    裹炸粉150克加適量的水、鹽、五香粉拌均成麵漿，放入蕨菜裹上面漿；
  • 步驟 5/7
    把裹上面漿的蕨菜，放入乾的50克裹炸粉中，均勻裹上乾粉；
  • 步驟 6/7
    熱鍋，倒油適量的油，油溫160度時，放入蕨菜炸；
  • 步驟 7/7
    微黃翻轉另外一面繼續炸至全部金燦燦的即可
小貼士

1.蕨菜要選擇嫩芽；

2.蕨菜一定要汆燙熟，以防中毒；

3.炸的時候油溫要掌控好，才酥脆好吃。

釋出於 2019-01-20
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