jxcaipu logo
蒸紫菜蛋卷肉
8.7萬 熱度 755 收藏
天生髮際偏高

絞了肉餡打算煮元子湯，回家拿出肉才發現瘦少肥多，明明瞅著瘦多肥少的肉讓賣肉的割下，為嘛會這麼肥？賣肉的師傅會變魔術，這魔術變得可沒人會喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 200g
雞蛋 4個
紫菜 2片
蔥花 10g
薑末 5g
胡椒粉 3g
料酒 10ml
澱粉 10g
植物油 5ml
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材
  • 步驟 2/15
    將所有調料放肉餡中（鹽根據自家口味酌情新增），磕入兩個雞蛋
  • 步驟 3/15
    用筷子順一個方向攪打肉餡
  • 步驟 4/15
    將肉餡攪打上勁，將另外2個雞蛋磕入碗中放少許鹽攪打成蛋液
  • 步驟 5/15
    中火置鍋：鍋熱後調至小火，將油刷一層在鍋內
  • 步驟 6/15
    把一半的蛋液倒入鍋中，將鍋慢慢旋轉直到蛋液形成厚薄均勻無破洞的蛋皮，照此方法再將另一半蛋液也攤成蛋皮
  • 步驟 7/15
    攤好的兩張蛋皮
  • 步驟 8/15
    把肉餡均勻的鋪在蛋皮上
  • 步驟 9/15
    再將紫菜鋪在肉餡上
  • 步驟 10/15
    又將肉餡均勻的鋪在紫菜上，兩次鋪肉餡都不要太厚
  • 步驟 11/15
    將鋪好肉餡的蛋皮捲成肉蛋卷，所準備的肉餡做了兩條蛋卷
  • 步驟 12/15
    放入水燒沸的蒸鍋
  • 步驟 13/15
    蓋上蓋.中火蒸30分鐘
  • 步驟 14/15
    稍晾取出蒸熟紫菜肉蛋卷
  • 步驟 15/15
    切成厚薄適宜的片，擺入盤中，即可享用美味的蒸紫菜蛋卷肉啦！
小貼士

肉餡要順一個方向攪打才能上勁，不要太稀，不然抹在蛋皮，紫菜上不好卷，也容易軟塌不成型。

攤蛋皮時小火為宜，鍋熱後將少許油在鍋內刷一層便可。

蛋液入鍋後將鍋慢慢旋轉，直到蛋液形成厚薄均勻無破洞的蛋皮

釋出於 2020-01-09
98
相關菜譜
寫評論