苦瓜洗淨，去籽及白瓤，切成薄片加鹽略醃下，水沸入醃過苦瓜氽燙下，倒出沖涼捏幹放入打散的蛋液中，加入鹽，糖，蔬菜精調味，鍋入油，油熱倒入苦瓜蛋液，小火蓋上鍋蓋燜一下，然後換面再烘一下。

將苦瓜蛋餅切片，即可食，夏季消暑去火。