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苦蕎煎餅
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小蔡一碟寧攲自

從優食匯買了高山苦蕎粉，健康粗糧呀！打的很細，聞之有香，嘗之發苦。直接吃是不行了，做個早餐餅吃吧。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉和苦蕎粉 2：1
佳香餅粉 適量
鹽、黑椒粉、花椒粉 適量
雞蛋 2個
西紅柿、黃瓜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    餅糊是三合粉：苦蕎和麵粉按一比二或三混合，再加點佳餅粉吧，會有點膨鬆，也有一點鹹度了。加水或牛奶調勻成攤煎餅的糊。加了苦蕎粉後，這個糊跟往常不太一樣了，會有流線狀的拉絲一樣的效果，是因為粉質細膩嗎？原因我也不知道。顏色也會有點發青綠色。
  • 步驟 2/5
    麵糊調勻後，把小黃瓜去皮、擦成絲混在麵糊裡。嚐了一點麵糊，按口味加了一點點鹽，和黑椒粉、花椒粉。雞蛋2個磕了，加切碎的西紅柿，調勻。
  • 步驟 3/5
    然後就燒熱平底鍋，攤餅吧。一面成型了，就翻面兒。
  • 步驟 4/5
    把蛋液適量舀在餅上，如果雞蛋不打勻，整個兒像雞蛋灌餅似的磕在上面，也可以呀。我覺得那樣更好吃呢，下回不打蛋液了。
  • 步驟 5/5
    雞蛋稍定型就把餅再翻個面兒，動作快一點，把有蛋液的一面兒略煎幾秒就可以出鍋了。苦蕎餅不如純麵粉的做來好看，但味道自有它的一份清香。從做麵糊到吃上，一共沒半小時。煎餅裡可以加小蔥花，可以加菜末兒，搭配個豆漿或稀粥或果汁之類的，是很不錯的早餐選擇。
釋出於 2018-11-20
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