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豆沙苦蕎餅
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青山笑春風諸

苦蕎稱為“三降食品”和“21世紀人類的健康食品”，它具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，咱這地方正盛產這個，苦蕎麵做成餅類好吃又利健康。參考別人的方子，自己也做了好幾次，老公和他的同事都認為比店裡賣的好吃，關鍵是衛生，且沒有任何新增劑，吃著放心。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 75g
苦蕎粉 75g
黃油 75g
白糖 40g
雞蛋 1個
紅豆沙 50g
泡打粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油室溫軟化加白糖。
  • 步驟 2/10
    用電動打蛋器打成絮狀，顏色變淺。
  • 步驟 3/10
    雞蛋打散，加入一半蛋液，打至蛋液與黃油充分融合。
  • 步驟 4/10
    再加另一半蛋液繼續打至被黃油完全吸收。
  • 步驟 5/10
    篩入低筋粉、苦蕎粉、泡打粉。
  • 步驟 6/10
    和成非常柔軟的麵糰，靜置一會。
  • 步驟 7/10
    將紅豆沙分成均勻的16個小球備用。（紅豆沙為自制的）
  • 步驟 8/10
    將靜置的麵糰分成16等分，約20克一個，逐個包入豆沙餡，搓圓。
  • 步驟 9/10
    逐個按扁，可撒幾顆芝麻作裝飾。
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱，170度，上下火，30分鐘左右，餅底微黃即可。香酥、細膩，特別適合老年人吃。
小貼士

1、低筋粉、苦蕎粉、黃油的分量相等，和出的麵糰柔軟度正好，如要吃得再軟和些，低粉和苦蕎粉可減至各60克。

2、豆沙不可包得太多，一則容易露餡，二則吃不出苦蕎餅本身的味道了。

3、我用的是長帝烤箱，得30分鐘。反正烤的過程能聞到香味了就說明差不多了。

釋出於 2024-09-20
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