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雜糧雞蛋煎餅
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少女摘泥泥

北方傳統的這種煎餅是純麵粉做的，偶想吃吃雜糧，遂加了蕎麥粉，也可以用別的粗糧粉代替。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
蕎麥粉 50g
雞蛋 2個
大蒜 100g
白芝麻 30g
辣椒麵 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將麵粉和蕎麥粉已6：1比例攪拌均勻，加適量水攪拌成糊狀，蕎麥粉不宜太多，太多粘性不夠，麵糊的粘稠程度為用勺子舀起慢慢倒下時可以成不間斷的麵漿即可。
  • 步驟 2/6
    將雞蛋打散，然後倒入麵漿中，攪拌均勻，加適當鹽，鹽是整個煎餅的調味用的，有鹽味即可，不要太重味道，這個餅早餐吃的居多，鹽少一點相對清淡好吃，呵呵。當然鹽的用量個人依據自己口味適當增減，起到調味的作用即可。
  • 步驟 3/6
    把準備好的蒜切成蒜泥，越細越好， 把鍋燒熱，先不加油，將芝麻倒入翻炒，芝麻變成黃色，聞到香味即可出鍋，出鍋前加少許鹽，翻炒均勻，鍋中加入30ml 左右的油，燒熱。 在一個碗中放入蒜泥，上面放兩小勺辣椒麵，將燒好的油倒在上面，然後加入適量醋和鹽調味，醬汁就OK 了。
  • 步驟 4/6
    把鍋再次燒熱，用吸油紙蘸少許油將鍋塗抹一遍，然後用勺子舀起一勺麵糊延邊倒入鍋中，聽到滋啦啦的響聲，不要理會，呵呵，握著勺柄將還未凝固的麵糊沿著鍋邊轉，直到轉成圓形，麵糊都凝固為止，煎餅雛形就OK 啦。
  • 步驟 5/6
    大火2分鐘左右，等煎餅四周都捲起，就可慢慢用鏟子撥拉，讓煎餅脫鍋，握著勺柄讓煎餅在鍋中轉幾圈，等變得稍硬後用鏟子翻面，
  • 步驟 6/6
    開小火將另一面煎2分鐘左右，關火，再握著勺柄將煎餅在鍋的餘溫中轉幾圈，（需要外焦裡嫩的效果哦） ，煎餅即可出鍋啦…… 吃的時候，將做好的蒜泥用勺子舀一勺倒在煎餅上，塗抹開來，然後將煎餅捲成卷，就可以吃啦……
小貼士

挺簡單的，沒啥技巧

釋出於 2022-09-18
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