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韭菜糊餅
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額爾古納的陳鴻宇

看到幾個數字：

食材
玉米麵 適量
韭菜 適量
雞蛋 適量
蝦皮 適量
香油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    玉米麵內加水
  • 步驟 3/11
    將玉米麵調成半溼，即看起來仍有些鬆散，但用手一攥即可成團的程度
  • 步驟 4/11
    韭菜洗淨瀝乾水分，切碎，將雞蛋倒入韭菜碎中
  • 步驟 5/11
    蝦皮切碎一些也倒入
  • 步驟 6/11
    調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡
  • 步驟 7/11
    平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，取一些玉米麵糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將麵糊壓平壓薄（注意別燙到手）
  • 步驟 8/11
    將韭菜餡放一些在玉米餅上，並攤勻
  • 步驟 9/11
    蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘）
  • 步驟 10/11
    烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了
  • 步驟 11/11
    成品圖~
小貼士

1、做糊餅的麵糊，可幹可溼，不用很嚴格，較乾的麵糊做出糊餅底部會更加焦脆一些，所以可根據個人喜好決定加水量

2、蝦皮切碎一些，更加有利於鈣的吸引

3、雞蛋也可先炒熟，再與韭菜碎拌在一起。但直接打在韭菜裡，一是比較省事，二是可減少油脂攝入，雞蛋的口感也更嫩

釋出於 2018-10-31
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