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韭菜盒子
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危險男爵半香

老公是西安人，特愛吃麵食。而我是南方的從小吃白米飯粥長大，結婚多年現在也練就了一身麵食廚藝，唉，誰讓咱是賢惠的客家妹子呢！韭菜盒子是家裡餐桌的“常客”，經常做就是特懶寫菜譜拍照。

食材
麵粉 300g
50度開水 120g
韭菜 約500g
瑤柱 10粒
蝦皮 30g
雞蛋 3個
五香粉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    麵粉加水和成光滑麵糰蓋上保鮮膜醒發30分鐘備用。
  • 步驟 2/4
    醒面的同時把泡發好的瑤柱和蝦皮炒香、炒雞蛋，把韭菜切好晾涼後把幾種材料混在一起，放適量五香粉和鹽及花生油攪拌，攪拌好的韭菜餡料備用。
  • 步驟 3/4
    30分鐘後把麵糰分割成一個個35克左右的面劑子，擀成麵皮按包餃子方法包起來，靜置2分鐘後燒熱油鍋即可開煎。
  • 步驟 4/4
    預熱好鍋倒入適量花生油將韭菜盒子煎至兩面金黃即可。
小貼士

面一定要醒夠時間，盒子皮的口感才會有嚼勁。

釋出於 2018-08-07
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