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黃骨魚鮮菇湯
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戚天嘯傲龍飛
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時間:10-30分鐘
食材
黃骨魚 2條
茶樹菇 1大把
紅辣椒 1根
蔥 1根
姜 5片
蒜 2顆
滷汁 2勺
香菇 5朵
白胡椒粉 適量
香油 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃骨魚洗淨全身抹鹽醃製；香菇，茶樹菇洗淨晾乾；紅辣椒切絲；姜蒜切片；蔥切段。
  • 步驟 2/7
    鍋內放油，下黃骨魚小火煎至兩面微黃。
  • 步驟 3/7
    放花椒，姜蒜爆香。沒有花椒可以用花椒油代替，不過花椒油是在第5步放。
  • 步驟 4/7
    放入紅辣椒絲略悶一會兒。
  • 步驟 5/7
    加入香菇，茶樹菇，老滷汁（關鍵，不然湯沒有味道），白胡椒粉，花椒油，再悶一會兒。
  • 步驟 6/7
    加開水，高湯更佳，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，保持沸騰狀態煮10-20分鐘。
  • 步驟 7/7
    揭蓋，散蔥花，滴幾滴香油，關火。關火前先嚐味，如果淡了可以適當加點鹽再煮幾分鐘。
釋出於 2018-06-26
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