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黃骨白玉菇湯
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華落花人獨立

他爺爺聽說黃骨魚燉湯營養價值高，富含很高的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力的功效，加之魚刺少，適合寶寶吃，就買回了2條。昨天諸事繁多沒做，今天特地去超市買來了白玉菇，參照網上作者\"懶蟲為美食改變\"的做法做了這道\"黃骨白玉菇湯\"，紀錄此菜譜，留作以後參照。(本人有一習慣:不懂就問百度。做菜前習慣上\"手機百度“查詢)。

食材
黃骨魚 2條
白玉菇 一盒
蔥 4根
姜 8片
料酒 2勺
鹽 適量
生抽 適量
蒸魚鼓油 適量
雞精、糊椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    首先將買來的黃骨魚洗淨，刮掉魚身上一層黃色的東西，瀝乾。因黃骨魚腥味重，先用料酒、薑片、蔥(一束打結)、生抽醃製幾分鐘入味，再瀝乾。
  • 步驟 2/3
    起鍋，先用薑片擦一下鍋底(鍋鏟壓著擦，以免煎魚沾鍋)，熱鍋涼油，放入瀝乾的黃骨魚將之兩面煎黃，加薑片、蔥白、蒜片、花椒爆香，一次性加入足夠的水，大火燒開轉入燉缽小火慢燉。
  • 步驟 3/3
    另起鍋，熱鍋涼油放入薑片、蒜片、花椒爆香，再加入白玉菇快速翻炒，直至炒軟出水盛起轉入黃骨魚湯燉缽一起燉煮。(大概半個小時左右)，起鍋前加入適量的鹽，加料酒、生抽、蒸魚鼓油、雞精、糊椒粉，撒上蔥花，一鍋香噴噴鮮美的濃稠黃骨魚白玉菇湯就成了。
小貼士

1.清洗黃骨魚時一定要記得將魚身上的黃色東東刮掉！

2.煎魚不沾鍋的有效訣竅之一:用生薑片擦鍋底。

釋出於 2018-06-23
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