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排骨白玉菇湯
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楚楚可人filament

排骨白玉菇湯

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
白玉菇 1包
白菜 200g
粉絲 100g
油 15g
鹽 適量
枸杞 20g
紹酒 30
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨斬寸塊
  • 步驟 2/11
    用冷水下鍋水開後煮2分鐘撈出備用
  • 步驟 3/11
    白玉菇
  • 步驟 4/11
    粉絲用冷水浸泡1小時
  • 步驟 5/11
    枸杞
  • 步驟 6/11
    取一淨炒鍋坐火燒熱加食用油燒至7成熱，下蔥姜爆鍋，倒入排骨翻炒
  • 步驟 7/11
    加紹酒炒勻
  • 步驟 8/11
    取一湯煲加水至2/3處坐火燒開關小火待用，炒過的排骨倒入湯煲中
  • 步驟 9/11
    開大火燒沸後關小火煲1.5小時。
  • 步驟 10/11
    加入粉絲、白玉菇燒至白玉菇熟
  • 步驟 11/11
    加入白菜燒至變色，加枸杞燒5分鐘關火，加鹽調味即可。
小貼士

1、排骨焯水要涼水下鍋，鍋開兩分鐘撈出備用，千萬不要過涼水，以免蛋白質遇冷變硬，肉就燒不爛了。

2、湯煲裡先加水燒開，也是為了避免排骨遇冷變硬，湯也不鮮。

釋出於 2020-08-17
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