鹽煎肉
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在家鄉的時候，每次出去吃飯都要點一份鹽煎肉，美味又下飯，後來來到北京，很少能吃到喜歡的菜，或者很少有炒得好吃的，所以就自己動手了，飯店用什麼調料不清楚，但我做菜的原則是，能保持原味的一定保留菜的原味，調料是能不放的就不放，畢竟成品調料難免有各種新增劑。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
杭椒洗淨開刀切好 -
步驟 2/9
五花肉去皮切好薄片
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步驟 3/9
切好薑末，準備好豆豉
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步驟 4/9
熱鍋放適量植物油，片刻把肉下鍋
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步驟 5/9
最好另用一鍋把杭椒炒熟，或炒肉之前先把椒炒熟，(今天在裡面加也杮子椒，比較經典的最用杮子椒和青蒜苗)
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步驟 6/9
肉爆得顏色發黃(也看自己喜歡的口感，不過稍微老一點比較香也比較有嚼頭)放下薑末爆香
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步驟 7/9
放下準備好的豆豉壓開，炒香
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步驟 8/9
肉上色後放入炒熟的杭椒，繼續翻炒。如果顏色淡，可加入適量生抽，一是能更漂亮，二是可以提鮮
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步驟 9/9
盛盤，完成。
釋出於 2018-09-18
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