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土豆鹽煎肉
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愉快

鹽煎肉是川菜中的經典菜品，在四川重慶家喻戶曉，它與回鍋肉被稱為姐妹菜，是川味家常菜的代表作之一。傳統鹽煎肉是純肉燒製，聰明的主廚們在傳統技藝上加入了素菜的搭配，讓鹽煎肉更加豐富。最常見的有包菜鹽煎肉、土豆鹽煎肉等。今天讓我們一起來嘗試一下“OO小廚娘”版鹽煎肉吧。

食材
五花肉 300g
土豆 2個
蒜苗 2根
生薑 適量
大蒜 2瓣
豆瓣醬 1勺
老乾媽豆豉 2勺
花椒 適量
料酒 適量
鹽 少許
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材：土豆削皮洗淨、薑切片、蒜苗斜刀切段梗葉分開、蒜拍碎
  • 步驟 2/11
    五花肉涼水下鍋加適量料酒煮10-15分鐘至血水流出撈出切片備用
  • 步驟 3/11
    土豆切薄片，滾開水下鍋焯至變色即撈出待用
  • 步驟 4/11
    炒鍋入油，7成熱放花椒爆香，再依次放入薑片、蒜瓣、五花肉煸炒
  • 步驟 5/11
    放少許料酒、豆瓣醬、老乾媽豆豉
  • 步驟 6/11
    放蒜苗梗、土豆片
  • 步驟 7/11
    中大火炒至土豆變軟入味
  • 步驟 8/11
    放蒜苗葉、少許鹽炒勻即可出鍋
  • 步驟 9/11
    美味的土豆鹽煎肉就完成啦(^-^)
  • 步驟 10/11
    還有嗞啦啦的聲音唷～yummy
  • 步驟 11/11
    一起開動吧！
小貼士

1、土豆焯水不宜太久，太爛影響後續操作；2、所有調料依個人喜好可適量增減；3、喜歡吃軟一點土豆片的可多炒一會；4、豆瓣醬與豆豉很鹹，炒菜時鹽可放可不放。

釋出於 2018-06-17
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