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南瓜餅&紫薯餅
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Cheers-Love

我親愛的好朋友喜歡吃南瓜餅，卻奚落會做飯的我一直不給她做。然後參考了各大配方，給她來一次。她說很好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 200g
紫薯 200g
白砂糖（南瓜用） 60g
白砂糖（紫薯用） 80g
涼白開水 50ml
糯米粉（南瓜用） 200g
糯米粉（紫薯用） 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    200g南瓜指的是削皮去核後的重量，買的時候可以買多點，畢竟多一點少一點不是很礙事。南瓜切成小顆粒，用盤子裝好，上鍋裡蒸10分鐘
  • 步驟 2/16
    紫薯削皮後切顆粒，上鍋蒸10分鐘！
  • 步驟 3/16
    蒸好的南瓜會出少量的水，沒關係的，用個勺子把南瓜壓成泥。再加入白砂糖
  • 步驟 4/16
    儘量把南瓜泥弄得細膩點。因為沒有料理機。如何有料理機，可以不用篩子也會變得很細膩。
  • 步驟 5/16
    紫薯蒸好後幾乎不出水或只出少量的水，加入50ml的水壓成紫薯泥，再加入白砂糖
  • 步驟 6/16
    稱200g的糯米粉混合南瓜泥，揉成南瓜麵糊
  • 步驟 7/16
    揉成如圖所示，南瓜不用另外加水，切記，不然會很粘。像這樣稍微乾乾的就好！
  • 步驟 8/16
    紫薯泥加入200g糯米粉，揉成紫薯麵糊
  • 步驟 9/16
    揉成如圖所示，紫薯會比南瓜麵糰更幹一些，自己感覺至少能搓成型那樣就好。
  • 步驟 10/16
    把和好的糯米糰子切成一份份，用模具，或者直接用手按壓成自己想要的樣子
  • 步驟 11/16
    （油的話，選什麼油都可以，我用的是玉米油，這樣才不會蓋過南瓜的香味。當然用好的花生油也能提升南瓜餅的香味）鍋裡下油，小火，油熱後把南瓜餅放入鍋，煎至兩面金黃。然後放入鍋裡蒸10分鐘。因為煎的話煎到焦了，裡面都還沒熟，所以後續還是要蒸一下。
  • 步驟 12/16
    煎好南瓜後煎紫薯，最好不要一起煎，這樣很容易串味。煎至變色，上鍋蒸10分鐘，要保證吃熟的就要上蒸這一步驟啦
  • 步驟 13/16
    煎好的南瓜餅，還沒蒸！
  • 步驟 14/16
    煎好的紫薯餅。有的人喜歡吃焦一點，有的人喜歡吃嫩一點，自己決定煎的程度。
  • 步驟 15/16
    為什麼煎後才蒸，因為煎好後，有層脆脆的油皮包著，就不會粘在一起。喜歡吃只是煎的，可以壓型時壓薄一點，這樣容易熟。喜歡只是蒸的也可以抹油後上鍋蒸。隨心情，只要配方中分量調好後，啥樣吃都可以。
  • 步驟 16/16
    煎好後的紫薯餅！其實可以按配方的分量改黃色的番薯，在糖的分量和水的分量上適量加減就OK了。
小貼士

南瓜餅蒸熟再蒸會比較好，各人喜歡吧！

釋出於 2018-12-04
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