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紫薯南瓜餅
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我不是懶狗

這次的南瓜餅是用紫薯做餡，紫薯含有大量的花青素，花青素是天然強效自由基清除劑對多種疾病有預防和治療作用。但是紫薯加熱後顏色會變深許多，所以我在紫薯泥裡滴了幾滴白醋防止紫薯變色，看看我的成果照，紫薯餡的顏色是不是很豔麗，看著是不是很有食慾。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜泥 275g
糯米粉 250g
紫薯 200g
白芝麻 適量
白砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把去皮的南瓜和紫薯放入蒸鍋裡蒸熟。
  • 步驟 2/10
    芝麻放入炒鍋裡，小火炒出香味後盛出備用。
  • 步驟 3/10
    芝麻放入炒鍋裡，小火炒出香味後盛出備用。
  • 步驟 4/10
    芝麻放入炒鍋裡，小火炒出香味後盛出備用。
  • 步驟 5/10
    蒸熟的南瓜用匙子壓成泥，放入糯米粉拌勻。
  • 步驟 6/10
    並揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 7/10
    把南瓜麵糰分別分成20克1個的小麵糰，紫薯餡分為12克1個的餡團備用。
  • 步驟 8/10
    取一塊麵團壓扁，放入紫薯餡包起來，搓圓後按壓成餅狀。
  • 步驟 9/10
    取一塊麵團壓扁，放入紫薯餡包起來，搓圓後按壓成餅狀。
  • 步驟 10/10
    把餅坯放入抹了少許油的平底鍋裡兩面煎熟即可。
小貼士

1、和麵時，糯米粉不要一次全部放入，留下約五分之一量，在和麵的過程中根據南瓜泥的含水量酌情放入。

2、拌紫薯餡時白糖的用量依個人的口味放入，喜甜者多放一些，反之則少放。

3、煎南瓜餅時一定要用小火煎制，以免糊鍋。

釋出於 2020-04-01
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