這次的南瓜餅是用紫薯做餡,紫薯含有大量的花青素,花青素是天然強效自由基清除劑對多種疾病有預防和治療作用。但是紫薯加熱後顏色會變深許多,所以我在紫薯泥裡滴了幾滴白醋防止紫薯變色,看看我的成果照,紫薯餡的顏色是不是很豔麗,看著是不是很有食慾。
1、和麵時,糯米粉不要一次全部放入,留下約五分之一量,在和麵的過程中根據南瓜泥的含水量酌情放入。
2、拌紫薯餡時白糖的用量依個人的口味放入,喜甜者多放一些,反之則少放。
3、煎南瓜餅時一定要用小火煎制,以免糊鍋。