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紫薯南瓜餅
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憶涼歌

南瓜餅總是受歡迎的，在飯店通常會做為甜品最後上。有餡的，無餡的都有，最常見的是豆沙和芝麻餡，各式南瓜餅做過不少，用紫薯還是第一次做，味道同樣是棒棒的，香香甜甜的好好吃，且制餡心更加簡單。歡迎點選南瓜酒釀餅材料：淨南瓜400克、糯米粉260克、淨紫薯220克、糖20克、油30克

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 400g
紫薯 220g
糯米粉 260g
油 30g
白砂糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將南瓜去皮，去瓤和籽切成小塊，放入蒸鍋；紫薯也去皮，放入蒸鍋，全部蒸熟。注：南瓜紫薯要分開，相互間不要染色。
  • 步驟 2/9
    將蒸熟的南瓜加糯米粉。
  • 步驟 3/9
    拌均成團備用。
  • 步驟 4/9
    將蒸熟的紫薯加糖2勺和油3勺。
  • 步驟 5/9
    拌均成餡心備用。
  • 步驟 6/9
    將南瓜麵糰分成若干小份。
  • 步驟 7/9
    取一份按成窩，放入適量紫薯餡心，攥捏封口，沾上炒香的芝麻，按扁。
  • 步驟 8/9
    鍋裡放少量的油，油熱放入南瓜紫薯餅生坯，少加點水，蓋鍋中小火水煎。
  • 步驟 9/9
    水乾翻面煎另一面到焦黃熟透起鍋。
小貼士

1.蒸南瓜紫薯時要分開，相互間不要染色了。

2.根據南瓜的溼度決定加糯米粉的多少。

3.如將餅坯全部沾上芝麻是最好的，煎好的餅成型漂亮。

4.用白芝麻比黒芝麻要好看。

5.最好用不沾鍋，否則要多放油。

6.如用油炸更加焦脆好吃。

釋出於 2020-02-11
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