1.煎帶魚的鍋如果是不鏽鋼鍋,最好是鍋底厚、導熱效果好的,比如樂扣樂扣cookplus,如果鍋底過薄,很容易將魚煎糊,且鍋要加適量油預熱後,再下帶魚煎制;
2.帶魚下鍋煎以前,必須充分的抹乾魚身上的水份,最好再均勻的、薄薄的撲上一層面粉;
3.煎制的過程全程用中火,一面煎好後才翻面,否則帶魚魚皮很容易破,影響成品美觀;
4.最後的調味末最好能均勻的裹在帶魚上,味道和賣相都比較好;
5.如果想做紅燒帶魚,可在第4步完成以後加入適量生抽、老抽、冰糖、水燉煮至帶魚入味,收幹湯汁即可。