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酒釀餅
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seam虛心

酒釀餅是蘇州的一種時令小吃，最佳的品嚐時間就是清明前後。做酒釀圓子買的酒釀還有剩下的，正好試做一下！

食材
麵粉 150克
酒釀 70克
酵母 1克
豆沙 120克
色拉油 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    買現成的酒釀
  • 步驟 2/18
    40克左右的溫水加1克酵母攪勻放入麵包桶裡
  • 步驟 3/18
    再放入麵粉
  • 步驟 4/18
    加入酒釀，我是撈出酒釀，湯沒放進去，如果喜歡味濃的可以連湯一起放，那前面的溫水就不能放了
  • 步驟 5/18
    啟動和麵程式和成偏軟的麵糰即可手動關閉程式
  • 步驟 6/18
    再啟動發麵程式發至兩倍大
  • 步驟 7/18
    發好的麵糰排氣再揉成光滑麵糰
  • 步驟 8/18
    分成若干個小劑子，我的分量分了6個，每個45左右靜置一會
  • 步驟 9/18
    買的現成袋裝豆沙
  • 步驟 10/18
    加熱8克色拉油加入到豆沙餡裡，可以不加哦
  • 步驟 11/18
    攪拌均勻備用
  • 步驟 12/18
    取一個劑子壓扁擀大點，包上豆沙餡，餡料每個20克左右
  • 步驟 13/18
    把餡料包好，收口
  • 步驟 14/18
    翻過來稍微壓壓扁
  • 步驟 15/18
    我是把它放入烤箱靜置15分鐘，裡面還放了碗熱水，放之前錫紙上刷點油
  • 步驟 16/18
    電餅鐺刷油預熱
  • 步驟 17/18
    把酒釀餅放入電餅鐺裡，留點空隙
  • 步驟 18/18
    雙面加熱4分鐘，中途觀察及時調整溫度
小貼士

真正的酒釀餅是不加發酵粉的，就是單靠酒釀來發酵的所以用時太長，我實在等不了，所以加了1克酵母！

釋出於 2018-11-09
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