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酒釀餅
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道釋商贅贗

酒釀餅是上海和江蘇一帶的傳統名點，一般酒釀餅是用麵粉和酒釀發酵過後製作的，那天媽媽告訴我她小時候，外婆一直用米粉和酒釀製作餅，特好吃，所以，嘗試一下，趁熱吃果然很棒，清香的米粉味帶著微甜的酒釀糯糯的。

時間:10-30分鐘
食材
粘米粉 450g
甜酒釀 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    米粉中加入酒釀（不要一下子全部倒入，逐量加）
  • 步驟 3/8
    把粉團揉成光團後蓋上保鮮膜靜止半小時
  • 步驟 4/8
    之後切成均勻的胚子
  • 步驟 5/8
    用擀麵杖擀圓
  • 步驟 6/8
    電餅鐺上下檔預熱後，加入適量的油，把餅加入蓋上蓋子
  • 步驟 7/8
    2分鐘後待冒煙了開啟翻面，噴上適量的清水蓋上一分鐘就好
  • 步驟 8/8
    趁熱吃很棒的
小貼士

酒釀的水分不要太多，一點一點加入米粉中。

煎至途中要噴上水的，否則夾生了會粘牙。

釋出於 2020-01-21
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