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酒釀餅
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忐忑infer

寒食節吃“救娘餅”(酒釀餅)的由來蘇州人吃酒釀餅,傳說是元朝末年開始的。當時蘇州有一張士誠(1321年---1367年),因為誤傷人命,他帶了老母逃命,當時正逢寒食節,又無處可以乞討,幾天沒有進食了。他的老母餓得暈了過去,張士誠見就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見張士誠很孝順母子十分可憐,用家中僅有的幾個酒糟做了餅給了他,張士誠的娘終於得救了。

       幾年後,張士誠在蘇造反稱王,想起當時的救命恩人,為了不忘記此事,張士誠下令寒食節吃酒糟餅,名叫“救娘餅”。後來張士誠又被朱元璋活捉,在押往應天府的路上自盡。當時沒有人再敢叫那餅為“救娘餅”,可是蘇州人對張士誠還是很有感情,悄悄把“救娘餅”改叫“酒釀餅”。至今蘇州人春天還有吃“酒釀餅“的習俗。

時間:1-2小時
食材
酒釀 半碗
豆沙餡 適量
酵母 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備的材料。
  • 步驟 2/8
    酵母倒入溫熱的酒釀裡融化,再慢慢倒入麵粉和澱粉中,不停用筷子攪拌成面絮狀。
  • 步驟 3/8
    不停揉搓成“三光”麵糰。
  • 步驟 4/8
    蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大取出,再揉搓。
  • 步驟 5/8
    揉搓成長條。切成擠子。
  • 步驟 6/8
    擀成中間厚四周薄的麵皮,包入豆沙餡搓圓,封口朝下,用擀麵杖輕輕地擀圓。
  • 步驟 7/8
    往不粘鍋中倒油,小火煎至成兩面金黃即可。
  • 步驟 8/8
    煎至好的酒釀餅裝盤。
釋出於 2020-07-31
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