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酒釀餅
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南圖末生的臭臭

酒釀餅 直接用酒釀裡的菌種發麵，吃起來有酒釀本身的香甜度。

食材
麵粉80g， 適量
白砂糖20g， 適量
酒釀（取用大米部分）10g， 適量
水30g， 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    ，這個配方出來的麵皮比較軟和粘手。處理的時候需要撒上大量手粉。但是吃口更加鬆軟一些。
  • 步驟 2/7
    以上原料混合均勻揉成團，在溫暖處發酵到出現氣孔，這個過程比較漫長，晴天的話用保鮮膜包好容器放在太陽下，不然放在微波爐里加兩杯開水保溫，上午和好的面，差不多要到下午才發好。
  • 步驟 3/7
    餡兒用現成的豆沙就好了- -我偷懶了.......
  • 步驟 4/7
    擀開包上什麼的.....自己看-__-
  • 步驟 5/7
    傳統方法是用平底鍋...我眼光瞄到了muffin模子...顛兒顛兒的把餅全部放muffin模子裡打算用烤箱烤。烤之前覆蓋保鮮膜再放在溫暖處二次發酵，大概需要30－40分鐘。
  • 步驟 6/7
    烤箱180度上下火中層，隨時注意觀察，豆沙本來就是熟的，只要餅發泡就表示熟了...木有算時間－ －烤好之後餅底可以再放進稍微抹了一層油的平底鍋裡烙烙，烙到金黃髮脆。
  • 步驟 7/7
    拿了一個麵皮比較厚的，證明確實發起來了，這個餅皮實在是很好吃><就跟吃酒釀味兒的麵餅似的。
釋出於 2019-01-12
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