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紅糖豬油酒釀餅
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山薇騰

酒釀餅的由來已久，是我們蘇州當地的代表小吃。酒釀餅有葷素之分，品種有玫瑰、豆沙等口味，以熱食為主。酒釀餅帶有甜甜的糯米酒香，甜肥軟韌，色澤鮮明，非常好滋味。現在正是製作酒釀的好時節，我買了現成的酒釀，加上自我一點兒小創新，因此有了這款紅糖豬油酒釀餅，入口香甜肥軟。

時間:1-2小時
食材
麵粉 280g
酒釀 150g
紅糖 適量
豬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉280g。
  • 步驟 2/7
    將150g酒釀加少許溫水拌勻加入麵粉中。
  • 步驟 3/7
    揉成光滑的麵糰，蓋上一塊溼毛巾醒發大約2個小時。
  • 步驟 4/7
    將麵糰揪成大小均勻的小劑子，擀成圓形的皮子，包入紅糖和醃製過的白糖豬油。
  • 步驟 5/7
    按壓成餅狀。
  • 步驟 6/7
    放入電餅鐺烤制。
  • 步驟 7/7
    一面烤熟後再翻面，至兩面都熟。
小貼士

做這個酒釀餅發酵一定要等天氣暖和的時候，否則必須新增鮮酵母或泡打粉，這樣麵糰才容易發酵。

釋出於 2019-07-26
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