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牛肉海鮮菇生煎包
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聰明quarterly
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時間:1-2小時
食材
牛五花肉 250g
海鮮菇 190g
高筋麵粉 300g
酵母 3g
橄欖油（麵皮用） 15ml
蔥姜水 適量
蒜末 少許
薑末 少許
蔥末 適量
醬油 10ml
胡椒粉 適量
鹽（麵皮用） 5g
鹽（肉餡用） 適量
蛋清 一顆雞蛋的量
蔥花（最後生煎時用） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉、鹽、橄欖油混合均勻，將酵母用適量的溫水融化，開始和麵，和成光滑面放置室溫發酵（時間大概一個半小時）。注：也可以不用酵母，不用發麵了。
  • 步驟 2/8
    發麵的時候準備餡料：牛五花肉（肥肉多的話拌出陷吃起來香），海鮮菇，蒜末，蔥姜水。別的調料沒拍照。
  • 步驟 3/8
    海鮮菇洗乾淨切丁，牛五花肉也切丁，新增所有調料（鹽、胡椒粉、醬油、蛋清、橄欖油、蒜末）拌陷，蔥姜水分幾次倒入（水泡的蔥和姜不要扔，切成末新增到肉餡）。
  • 步驟 4/8
    面發好了開始揉麵，分成小劑子（我用一半的面分成15個小劑子，剩下一半放冰箱裡冷凍準備下次在做，肉餡也留了一半冷凍了）。
  • 步驟 5/8
    現在開始擀麵了（說起擀麵，我從小學五年級開始就跟媽媽學習擀麵，現在已經有些年頭了）。
  • 步驟 6/8
    包餡兒
  • 步驟 7/8
    最後步驟：生煎包子-平底鍋裡倒適量的油，開火加熱-等油熱了把包子放鍋裡-煎到底部金黃-倒水埋過包子底部-撒上蔥花蓋蓋子小火燜煎五分鐘左右（注意觀察鍋底沒水了就再加一點水）
  • 步驟 8/8
    可以出鍋啦
小貼士

可以根據自己的喜好適當調配牛肉和海鮮菇的比例，喜歡吃菜多放點兒海鮮菇，喜歡吃肉多放點牛肉。

釋出於 2018-12-30
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