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黃油玉子豆腐扣菇片
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昌彈指滅世

很喜歡吃豆腐，尤其是客家釀豆腐。

時間:10分鐘內
食材
玉子豆腐 兩條
雞腿菇 一條
黑魚子醬 少許
黃油 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞腿菇洗淨切厚片。
  • 步驟 2/5
    玉子豆腐（又名日本豆腐，超市裡一管管賣的包裝），快刀切成8mm左右的厚片，瀝乾水裝盤備用。
  • 步驟 3/5
    低溫熱鍋下黃油至融化。
  • 步驟 4/5
    把菇片和豆腐都放在油裡煸香，讓菇片充份吸收黃油。
  • 步驟 5/5
    煸黃後翻面，放入少許高湯燜煮一分鐘左右。把豆腐片和菇片裝盤，菇片夾在豆腐片中間。剩下的汁加入水澱粉勾芡，澆在豆腐上。再點上黑魚子醬（沒有可以省去。）
小貼士

菇片吸收了黃油乾煸後會十分的香，加上黑魚子的微鹹，加上高湯的味（我在高湯里加入火腿），味道會十分有層次濃郁。

黃油煸菇片（什麼大朵的菇都行），我喜歡用來做牛扒的配菜。

釋出於 2018-10-01
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