jxcaipu logo
奧爾良烤雞腿堡
6.6萬 熱度 28 收藏
忌戮透蠢瘸

特別特別喜歡吃開封菜加的烤腿堡，但是現在的食品安全問題真的讓人很不放心，所以還是自己動手比較靠得住~

時間:1-2小時
食材
烤腿肉 適量
雞腿 260g
cook100奧爾良烤肉醃料 20g
清水 20g
辣椒粉 3g
漢堡胚 適量
高粉 135g
低粉 35g
細砂糖 25g
鹽 2g
酵母 3g
清水 100g
黃油 25g
芝麻 適量
番茄 一個
生菜葉 適量
沙拉醬 適量
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞腿肉去皮去筋，剔骨，一切二，，加入烤肉醃料、清水、和辣椒粉抓勻，放入保鮮袋，入冰箱冷藏，醃製過夜~ps：腿肉醃製的這一步可以前一天晚上進行，這樣比較節省時間~
  • 步驟 2/15
    採用後油法將麵糰揉至完全拓展狀態，蓋保鮮膜室溫下發酵至2~2.5倍大
  • 步驟 3/15
    發酵好的麵糰，取出排氣後分成八分,蓋上保鮮膜，鬆弛二十分鐘
  • 步驟 4/15
    麵糰鬆弛的時間可以準備清水和白芝麻~
  • 步驟 5/15
    將鬆弛後的麵糰進行二次排氣，整形，表面沾少量清水，沾上白芝麻，放入烤盤中，進行二次發酵PS：注意每個麵糰間要留出適當的空隙，這樣一會面團長大後不會黏在一起~
  • 步驟 6/15
    二次發酵我選擇用烤箱發酵，可以放一碗熱水，來保持麵糰的溼度~
  • 步驟 7/15
    烤箱預熱，180℃，20min表面略微上色後可以蓋上錫紙~
  • 步驟 8/15
    烤漢堡胚的時候我們可以來處理漢堡的夾餡醃製好的雞腿肉從冰箱取出，鍋中倒少量油，將腿肉煎熟~
  • 步驟 9/15
    煎熟的腿肉取出放到盤中備用
  • 步驟 10/15
    生菜葉、番茄洗淨，備用
  • 步驟 11/15
    這個時候漢堡胚也烤好了，取出晾涼
  • 步驟 12/15
    番茄切片，其他夾餡也準備好
  • 步驟 13/15
    用麵包刀從中間橫著片開依次夾入番茄、腿肉、生菜，再搭配撒謊能夠自己喜歡的沙拉醬和番茄醬，將頂上的漢堡胚蓋上，奧爾良烤雞腿堡就完成啦
  • 步驟 14/15
    真的很好吃哦，絕對不輸開封菜家的~
  • 步驟 15/15
    撰寫製作步驟
釋出於 2018-07-08
160
相關菜譜
寫評論