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奧爾良烤雞腿堡
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洓肯可耐符耐

肯德基剛推出奧爾良烤雞腿堡的時候，是我們家追逐的美食新寵，可是那個貴啊，還吃不飽，每次買好幾個，自從我有了麵包機，第一個研究的就是此款漢堡，當時買模具就研究了一個星期，哇哈哈，當我研製出來後，全家眼睛都冒小星星啊。現在，這款漢堡在我家已經是早餐常見食物，都快不受待見了，現在我只好想著如何再推新品了。這個漢堡胚前期製作到發酵依然是要依靠我的東菱魔法麵包機啊，做出的漢堡還是那麼的鬆軟香甜，絕對經典哦！

時間:10分鐘內
食材
牛奶 260g
白砂糖 46g
奶粉 20g
鹽 3g
高筋麵粉 390g
酵母 6g
黃油 30g
奧爾良烤雞腿 適量
生菜 適量
西紅柿 適量
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    依次在麵包機桶中放入牛奶260克、糖46克、奶粉20克、鹽3克、高筋麵粉390克、酵母6克，具體做法請參考葡萄乾意式吐司步驟，這裡就不再詳述了
  • 步驟 2/18
    啟動麵包機的和麵程式，先和12分鐘，進入麵糰的擴充套件階段
  • 步驟 3/18
    為了保證麵糰的鬆軟程度，我一般喜歡用後油法，就是先將黃油外的材料和成團後，再包入黃油
  • 步驟 4/18
    包入黃油後，將麵糰放入麵包機桶內，啟動意式麵包程式，用它的和麵程式，一直攪拌到進入發酵程式為止
  • 步驟 5/18
    等麵包機停止攪拌進入發酵程式後，即可關閉意式麵包程式，另外啟動發酵程式，用麵包機自帶的發酵程式進行發酵，直至發酵至兩倍多大後取出
  • 步驟 6/18
    將麵糰取出輕揉排氣，分割成80克左右的小麵糰，蓋上薄膜進行15分鐘松馳，這一步很重要，就是讓麵糰再短期小發一下，可以使麵糰更鬆軟。我用的是較大的矽膠案板，所以也沒蓋薄膜，直接將矽膠案板掀一半起來蓋住，也可以保溼不幹的
  • 步驟 7/18
    在漢堡模具內壁上均勻塗抹上黃油，可以讓漢堡輕易脫模，而且口感更香
  • 步驟 8/18
    將松馳好的麵糰擀成橢圓長條形，放入模具內，壓扁些沒關係，發酵後會往上長高的
  • 步驟 9/18
    烤箱底部放一碗熱水，將模具放入，用發酵程式使麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 10/18
    在發好的麵糰上抹上一層蛋液，灑上芝麻後，再抹上一層，可以防止芝麻脫落
  • 步驟 11/18
    烤箱預熱，上下管160度，烤盤放中下層，烤約10分鐘，中途注意上色，顏色過深要調整溫度或蓋上烤紙
  • 步驟 12/18
    烤好後的漢堡取出晾溫，其實在我家，漢堡做好後一般是食品袋密封儲存起來，到第二天早上才能做的，這樣可以儲存兩到三天，鬆軟也沒有問題的
  • 步驟 13/18
    第二天早上，將前一晚上做好的漢堡胚取出，可以放烤箱用100度熱一下，或在微波爐裡轉10秒鐘，將前期做好的奧爾良烤雞腿烤熱，準備好生菜、西紅柿切片
  • 步驟 14/18
    漢堡胚從中間剖開
  • 步驟 15/18
    加上生菜，灑上沙拉醬
  • 步驟 16/18
    加上西紅柿片
  • 步驟 17/18
    加上奧爾良烤腿，因為篇幅有限，關於奧爾良烤雞腿的做法將另外介紹
  • 步驟 18/18
    做好的大號奧爾良烤雞腿堡，可以享用美味了，大塊麵包，大口吃肉的感覺真是好啊，一上午的營養與熱量都足夠了哦
小貼士

1. 一直強呼叫後油法，即將除黃油外的材料先和成團，再包入黃油，可以更好的發酵；

2. 漢堡胚可以做兩到三天的量，密封儲存會依然鬆軟，吃前用微波爐轉10秒會更軟哦

釋出於 2023-07-20
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