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溫暖的莜麵鍋貼
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zheng煬

這道莜麵鍋貼沒有采用上漿的方式，所以一個個沒有粘連在一起

時間:30分鐘-1小時
食材
莜麵 50g
普通中筋粉 50g
雞蛋 1個
培根 3片
茭白 2根
香油 1大勺
生抽 1大勺
研磨黑胡椒 少許
白糖 1/2小勺
有機花生油或橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好主要原料
  • 步驟 2/5
    準備餡料：茭白洗淨削去老的部分，再切成碎粒；培根切碎；加入一大勺香油、一大勺生抽、少許研磨黑胡椒、1/2小勺白糖，喜歡香菜的加入一些香菜末。拌勻備用。
  • 步驟 3/5
    用清水或雞蛋和成較硬的麵糰，和好的麵糰醒發10分鐘，搓成長條後切成小劑子，壓扁後擀成餃子皮；將餡料包裹進麵皮、兩頭不封口。平底鍋燒熱後刷少許底油，鍋貼碼放整齊後小火煎制，中間淋兩次水，待兩次水都蒸發幹後，鍋貼即可水潤潤出鍋。
  • 步驟 4/5
    底部略焦，而表皮溼潤
  • 步驟 5/5
    開動吧
小貼士

1 淋水環節可以淋清水，也可以淋麵粉水，不過麵粉水的話底部就會粘連在一起，出鍋時要整體倒出。2加蓋煎制的鍋貼，底部略焦，而表皮因為淋兩次水的緣故，水分蒸發的過程，表皮非常溼潤，口感很好。3煎制時少放油，更健康。

釋出於 2018-07-23
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