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芒果千層--火龍果千層
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時間:30分鐘-1小時
食材
2個全蛋 2個蛋黃
牛奶250ml 黃油20g
低粉 50g
玉米澱粉 30g
糖粉 30g
夾餡： 適量
淡奶油 200ml
芒果 7個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    2個全蛋2個蛋黃加牛奶攪拌均勻
  • 步驟 2/21
    篩入50g低粉30g玉米澱粉30g糖粉攪拌均勻後過篩
  • 步驟 3/21
    20g黃油切小塊
  • 步驟 4/21
    隔熱水融化
  • 步驟 5/21
    融化好的黃油加入已經過篩的麵糊中攪拌均勻靜置半個小時
  • 步驟 6/21
    開始攤皮一湯勺可以攤一張皮
  • 步驟 7/21
    大火熱鍋後轉小火舀一湯勺入鍋中拿起過快速轉動到皮成一個圓形的時候就放回去小火煎
  • 步驟 8/21
    包好保鮮膜後放入冰箱冷凍半個小時
  • 步驟 9/21
    利用冷凍的時間準備好夾餡首先把淡奶油打發到這種程度
  • 步驟 10/21
    然後切好水果條我用的是雲南紅心火龍果可以用你自己喜歡的任意水果夾餡
  • 步驟 11/21
    拿出8寸圓模蓋上一層千層皮
  • 步驟 12/21
    抹薄薄的一層奶油然後再蓋一層皮抹一層奶油
  • 步驟 13/21
    蓋到第三層皮的時候奶油稍微抹厚一點放上水果條再抹薄薄一層奶油
  • 步驟 14/21
    然後又蓋一層皮抹奶油重複之前的步驟
  • 步驟 15/21
    又蓋完三層皮抹奶油 放水果條
  • 步驟 16/21
    蓋皮 重複之前動作
  • 步驟 17/21
    OK滿模了剛好三層夾餡包好保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時
  • 步驟 18/21
    脫模切塊
  • 步驟 19/21
    忽略最上面 我脫模用小刀刮壞了
  • 步驟 20/21
    用紅心火龍果貌似有點血腥
  • 步驟 21/21
    這是之前做的芒果千層沒用模
釋出於 2018-11-29
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