jxcaipu logo
薺菜煎餃--鎖住鮮美與你共享
7.9萬 熱度 5 收藏
蛋撻

薺菜的季節應該是春天，那時一有空便會提個籃子到郊外去挑，拿回來細心的揀淨氽水，剁碎後拌在肉餡裡，可以包上一篩子的大餛飩，一家人盡興地在郊外遊玩了一天，回來還能享受這份春天的美味。

食材
薺菜碎 160g
色拉油 2大勺
豬肉末 260g
鹽 5g
生薑末 7g
生抽 10g
白砂糖 10g
水 60ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肉末中加入鹽 生薑 生抽 和白糖 拌勻，分三次加入水，順一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 2/11
    薺菜碎解凍後，加入2大勺色拉油拌勻。
  • 步驟 3/11
    將肉末與薺菜拌勻，放冷凍室30分鐘。
  • 步驟 4/11
    取一張餃子皮，放入適量的餡，將餃子皮對摺，中間點捏緊
  • 步驟 5/11
    自右邊起，將皮子1/2處的點和剛才的點捏合，順勢將皮子邊捏上
  • 步驟 6/11
    另1/2的皮子（如圖張開的口子）按箭頭方向捏合。
  • 步驟 7/11
    捏好褶子的一邊，另一邊也如此操作
  • 步驟 8/11
    完整的一個餃子
  • 步驟 9/11
    排排坐的餃子們
  • 步驟 10/11
    冷鍋入油，下餃子，開中火，將餃子煎出焦底後，淋入水（28CM鍋，約70ml）加蓋，燜燒至水無，再幹煎1-2分鐘，出鍋裝盤。
  • 步驟 11/11
    咬一口，皮薄，底脆，汁水流，鮮。
小貼士

速凍的薺菜超市有售。

拌好的餃子餡速凍一下，便於鎖水，包制。

這個餡量，可以包約32個。

釋出於 2019-01-29
184
相關菜譜
寫評論