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黑椒雜蔬牛排
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偌山橇遼啃

本期嘉賓說：“因為我覺得女人不僅要漂亮，還要有內在氣質，要擁有一個自己的工作，做一個新時代的獨立自強的辣媽！”她是一個外在漂亮、內在有氣質的女人——李蕊麻麻！麻麻在結婚前從事過的工作有很多，比如商演、禮儀、模特等。婚後雖然可以舒舒服服地當個甩手掌櫃，可是麻麻並不甘心於此，於是就跟寶寶一同去幼兒園上學了（在寶寶的幼兒園當起了老師）！幼師這份工作雖然比較操心，可是麻麻做得有聲有色，而且在一年的時間裡，就當上了班主任哦（PS：不敢想象有麻麻當老師的幼兒園是什麼感覺）！

食材
胡蘿蔔 適量
西蘭花 適量
西紅柿 適量
洋蔥 適量
土豆 適量
牛肉 適量
雞蛋 適量
杏鮑菇 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
蠔油 適量
生抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將土豆去皮，蒸熟
  • 步驟 2/21
    將胡蘿切成薄片
  • 步驟 3/21
    西蘭花切小朵
  • 步驟 4/21
    杏鮑菇切丁
  • 步驟 5/21
    洋蔥切丁
  • 步驟 6/21
    西紅柿切片
  • 步驟 7/21
    牛肉切丁
  • 步驟 8/21
    在牛肉里加入蠔油
  • 步驟 9/21
    料酒
  • 步驟 10/21
    鹽
  • 步驟 11/21
    生抽
  • 步驟 12/21
    黑胡椒攪拌醃製15分鐘
  • 步驟 13/21
    用模具將胡蘿蔔印成花
  • 步驟 14/21
    水燒開加鹽，西蘭花焯熟
  • 步驟 15/21
    胡蘿蔔煎熟，加鹽
  • 步驟 16/21
    雞蛋打散、加鹽、炒熟
  • 步驟 17/21
    加入洋蔥丁、杏鮑菇丁
  • 步驟 18/21
    加鹽、生抽、白砂糖翻炒至有香味
  • 步驟 19/21
    加入醃好的牛肉
  • 步驟 20/21
    加黑胡椒
  • 步驟 21/21
    擺盤
小貼士

正經說

看到這款菜品第一感受是清新豔麗，色彩斑斕，讓人垂涎欲滴。選擇牛肉和雞蛋作為優質蛋白質來源，幫助孩子骨骼肌肉生長發育。西蘭花為深綠色十字花科，其中胡蘿蔔素含量很高，幫助孩子視網膜上的視紫紅質細胞發育，改善視力。同時其中的含硫化合物還能有抗氧化，抗癌等功能。西紅柿中維生素C和番茄紅素均不低，是增強孩子抵抗力的好幫手。以這兩者作為配菜不僅促進食慾，還能很好的彌補動物性食物維生素含量不高的缺憾。胡蘿蔔雕成小花，提高菜品顏值的同時，其中大量B-胡蘿蔔素能幫助預防兒童青少年用眼過度引起的視疲勞，假性近視。總體來說葷素搭配，營養均衡。

碎碎念

由於牛肉肌纖維相對粗大，很多寶媽擔心煎不熟，於是煎的時間較長，導致肉質變老變柴口感打折。其實，只需在烹製牛肉前用獼猴桃，木瓜，芒果，菠蘿等水果的汁水或果肉對牛肉進行片刻醃製即可。這些水果中的蛋白酶可以將牛肉肌纖維蛋白分解為較小的結構，不僅利於吸收，而且口感也更加嫩滑。

釋出於 2019-02-18
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