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什蔬托斯卡納牛排
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扈曼綠應

剛剛新鮮收到的澳洲牛肉，選了眼肉芯部分的做牛排，嘗試一下新調料新做法。先煎雙面至變色，再用烤箱烤7-8分鐘，搭配上稍微煎過的水果黃瓜、聖女果就可以開吃了，還不錯。

時間:10分鐘內
食材
眼肉芯扒 180克
水果黃瓜 1/3根
聖女果 4個
托斯卡納牛排調料 5克
橄欖油 1小勺
黃油 少許
檸檬汁 幾滴
鹽 1/4小勺
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備、稱取。
  • 步驟 2/9
    少許黃油塗抹鑄鐵鍋內，備用。
  • 步驟 3/9
    眼肉芯扒連包裝放盤裡，加入1/4小勺鹽和浸泡過表面的水，浸泡20-30分鐘，解凍。
  • 步驟 4/9
    牛排清洗，用廚房用紙吸乾水分，面上抹上少許橄欖油。
  • 步驟 5/9
    加入5克托斯卡納牛排調料，抓均勻，醃製10分鐘。
  • 步驟 6/9
    預熱烤箱，180度，上下火，熱風迴圈，水果黃瓜清洗、刨薄片，聖女果切十字切開。
  • 步驟 7/9
    剩餘橄欖油倒進不粘鍋，中火加熱，放入醃製好的牛排，雙面煎至稍微變色即可。
  • 步驟 8/9
    牛排趁熱放入抹了黃油的鑄鐵鍋，送入烤箱，最後一層，烤7-8分鐘。
  • 步驟 9/9
    不粘鍋小火，把水果黃瓜片、聖女果分別單獨煎一下，伴碟，取出烤好的牛排擺盤，擠上檸檬汁。
小貼士

1、牛排解凍至手指輕壓肉是軟的就可以。

2、煎牛排雙面的時間很快的，稍稍變色即可。

3、烤制時間可以依據牛排大小厚薄及各家烤箱情況適當調整。

4、醃製牛排時可戴一次性手套進行操作，烤制完成取出時戴專門隔熱厚手套防止燙傷。

5、烤箱30升，長扁形，烤架設定三層，供參考。

6、水果黃瓜1根約80克，取三分之一，聖女果約60克，這些可以依據個人喜好增減。

釋出於 2019-02-03
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